Профессия в деталях
Как превратить кусок говядины в готовый мясной полуфабрикат? Где проходит грань между студентом и специалистом? Ответы на эти вопросы искали (и нашли!) студенты 2-4 курсов на кафедре «Технология продуктов общественного питания»!
Здесь прошел практический мастер-класс «Пищевая биотехнология в производстве мясных полуфабрикатов». В роли наставников выступили опытные преподаватели: доцент Ирина Кочиева, профессор Виктория Тедтова и доцент Лада Виктюк. Под их руководством учебная лаборатория превратилась в настоящий производственный цех. В качестве учебного материала использовалось мясо крупного рогатого скота и натуральные оболочки, что позволило полностью воссоздать промышленный цикл производства колбас.
Студенты не просто наблюдали со стороны. Они лично прошли все этапы: от оценки сырья до формовки готовых изделий. Мастер-класс прошел в условиях, максимально приближенных к реальному производству, дав каждому участнику уникальный шанс применить знания на практике и почувствовать себя профессионалом своего дела.